白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

岡山県が誇る特産酒米「雄町（おまち）米」の本年度等級検査に行って
来ました。

当日はJA岡山東瀬戸支店管内の雄町の集荷が最も多い日となり、
雄町生産者の方々の熱気もムンムンと漂っています。
検査官より発表があり、本日の米は特等が5点、１等が40点で、2等
は4点のみという良い成績でした。今年は粒張りが良く、心白の出方
等も良かったようです。やや乳白米が見られるものもありましたが、特
等はもちろん、１等米は全体的によくそろっており、さすが雄町部会の
意気込みを感じました。

そして、試験的に栽培をお願いしている弊社オリジナル酒米の「造酒錦」、
「白菊」を見ていただきました。銘柄米ではない為、一般の酒米の2等
までとなりますが、「白菊」、「造酒錦」とも上出来で1等は充分付けら
れる物とのこと。今年もどちらの米も良いものとなったようで、造りに向け
気合が入ってきます。

ちなみに「雄町」は背の高い酒米で有名なのですが下の画像は収穫
前のもので、最も長いものは幹長140ｃｍ、穂先まで伸ばすと１６０ｃｍ
位になるものもあり、身長178ｃｍの人間でも顎のあたりまで届くほど
の高さになります。しかし穂先のノギ（ノゲ、ボウとも言います）が長く
独特の姿をした雄町は遠くから見てもすぐわかり、この時期の田圃は
大変美しいものです。

NPO法人　岡山地酒応援団イベント

ええじゃないか岡山地酒2008

2008年11月1日（土）～3日（月、祝日）
岡山市表町1-5-1　岡山シンフォニーホールビル1F　ガレリア
にて、恒例となりました岡山の地酒が集合します
「ええじゃないか岡山地酒2008」が今年も開催されます。
今回は県内11蔵と2店の販売店のお酒を揃います。また恒例の
きき酒券は前売、又は当日券で特製の猪口（ちょこ）を購入いた
だいた方は全蔵のお酒（一部商品除く）がお楽しみいただけます。

　又、好評の地酒電車（岡山の路面電車「クロ」）は11月1日
運行いたします。
岡山駅前－清輝橋－岡山駅前－東山－城下－岡山駅前（終点）
車中呑み放題、特製弁当、「ええじゃないか」のチケット付です。
岡山駅前の岡電電車乗り場14：00集合(14:30発車)
乗車券：3000円（要予約先着26名）／ええじゃないか入場券込

開催内容

【日　 時】　 ２００8年（平成20年）11月1日（土）～3日（月）
　　　　 　　 時間　土,日曜10：00～20：00
　　　　　 　 　　　　月曜10：00～19：00
【会　 場】　 岡山市表町1-5-1　
　　　　　　　　岡山シンフォニーホールビル1F　ガレリア
　　　　　　
【料 　金】　 前売券400円
　　　　　　 当日券500円おかやま

【主　 催】　 NPO法人　岡山地酒応援団

【ご 注 意】 お酒の試飲イベントの為、公共の交通機関
　　　　　　　電車、バス、路面電車等をご利用ください。
　　　　　　 （飲酒される方の運転は固くお断りします）

【お問合せ】岡山地酒応援団　TEL：086-234-3505

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白菊酒造　明治の酒蔵でのコンサートイベント　
“ＪａｚｚＮｉｇｈｔ ５”を開催しました。おかげさまで100名様予定
の席は満席となりました。ほんとうにありがとうございます。
今回の出演は地元岡山出身の尺八奏者（プレイヤー）土井
啓輔さんのユニットで「ＤＯＴ」の皆さんです。
メンバーは尺八＝土井啓輔さん、ピアノ＝谷川賢作さん、ベ
ース＝福田亮さんのトリオ。
　土井さんは海外公演、ＴＶ出演や、ＣＭ曲、作曲、アレンジ
なども手がけ、和太鼓奏者の林英哲さんの全国、海外ツアー
に参加されジャンルを超えた幅広い活動を続けておられます。
　コンサートが始まって、りんご追分や秋田おはら節、など
スタンダードナンバー？の他、どこかで聞いた事のある映画
曲「ＢigＢｏｓｓ」（ブルースリーがお好きとのこと）があったり、
オリジナル曲、風紋の彼方は尺八のイメージとは異なる音色
であったりと変化の面白さが魅力的。日本古来の尺八とピア
ノ、ベースという和洋の楽器の組み合わせが独特の音色を
醸しています。　その中にもしっかりと和の楽器の柔らかさや
温かみを感じられるものでした。終わりに近づくにつれ会場
は最高に盛り上がり、あっというまの2時間半がすぎて行き
ました。

こちらもご覧ください。
http://chikushin-sha.com/
http://tanikawakensaku.com/
　

「KATUYA」Brentwood店様にお邪魔しました。ロスでは今や超の着く
有名店。斬新な店舗デザインは建築デザインなどで世界的に有名な
フィリッぺ・スタルク氏によるものだそうで、装飾、スタッフ、料理、ドリンク
等すべてにおいてクオリティの高いお店です。かといって敷居が高すぎる
こともなく、オーダーによってはお値段も驚くほどではないということで
、週末等には家族連れのお客様もいらっしゃるようです。
　特別料理をいただきましたが、オックステール出汁をきかせたクリーム
ソースあえ蕎麦のトリュフ添え（長い・・・）は特筆ものでした。蕎麦の新し
い味わい方を発見した感じです。これが又日本酒に良く合います。
　日本ではあまり見かけない面白い素材を見つけました。（白海苔）です。
写真にある白い巻物に使われているのですが大豆から作られたもので
ちょっとパールっぽい輝きのあるシートで、一般的な黒い海苔とは対照
的です。
　そしてKATUYAの看板料理であるフライドオニオンをたっぷりとのせた
刺身カルパッチョ風。（正式名称は不明）魚とフライドオニオンがポン酢
たれでまとめられていて、すなおにうまい一品。お酒も進みます。
　その名のとおりフュージョン料理を堪能させていただきました。　

とあるスーパーマーケットでセルフレジのお店を見つけました。買い物客
自らバーコードをスキャンして精算しますが慣れるとけっこう面白そうです。
　ミスを防ぐため重量をチェックするなど細かい工夫がしてあり、キャッシュでも
カードでも払え、セルフレジを使った場合は特典があったりするようです。
いずれ日本にもセルフレジの店ができるかもしれません。

「ボンドストリート」というお店を案内していただきました。。ニューヨークに本店がある
寿司、フュージョン系の人気店でここはそのLA店。
　ビルの中の大型の店舗で100席以上はあり、寿司、和食、バー、クラブが一体となっ
た「すごい」の一言に尽きるお店です。夜11時を過ぎていましたが、店内はまだまだ
活気があり、屋上には夜景が一望できるプールのついた、バー？クラブ？があり圧巻
でした。

早々にお得意様へお邪魔しました。市内のローカル空港内にある和食店ですが
こちらは小型飛行機専用の空港で個人所有の軽飛行機が何台も駐機（車の駐車
と同じ感覚なのかも？）しています。美味しさ、新鮮さ、そして空港のｺﾝﾄﾛｰﾙﾀﾜｰ
のような場所にある店内から夕日を眺めながらの食事は最高です。
10年来のお付き合いのあるお店で、早くから日本酒を奨めて頂いていますがずっと
当社の輸出専用酒「備中和醸」を指名される常連さんもおられて本当にありがたい
ことです。今回は大西洋のマグロやロス近海？でとれた海老などアメリカで獲れた
素材を中心に堪能させていただきました。

　ロスに着きました。気温は17～１8度で湿度が低く、いかにもロスらしい
気候です。さっそくやど今回は運良く長期滞在型？ホテルの手配ができました。
2人部屋ですがベッドルームが分かれており、安いのにかなり広く、とても快適
な宿で安心です。中庭にはプールとジャグジーがあり、パームツリー越しに見
ると「ﾎﾃﾙｶﾘﾌｫﾙﾆｱ」のジャケットを思いだすようです。ロスならではの風景かも
しれません。

昨年に続いて今年のアメリカ日本酒レポート？！は今回はごく短い期間
ですがロスアンジェルスの様子をお届けしてまいります。
　
　現在成田空港です。昨日一昨日と台風１３号のおかげでフライトがどう
なるのかヒヤヒヤしていましたが、問題なく出発できそうです。
（私が飛行機に乗る時、なぜかよく台風にかち合うのです・・・）
　
　ロスは２年ぶりの訪問となります。どのように様変わりしているでしょうか？
当時日本食ブームの追い風から、和食系の大規模店舗が次々と開店し、
ハリウッドやビバリーヒルズの富裕層が上手に箸使って寿司や刺身をつま
んで日本酒を飲む姿は明るい西海岸のイメージと合いまって、従来の日本
酒イメージを払拭するものでしたが・・・
　
　先日のリーマンブラザース証券の巨額破綻などアメリカ経済のサブ
プライムローン問題に端を発した金融、証券業界等の混乱は景気を後退さ
せ消費市場にも影響が出てくると思われますが、日本食ブームや外食
市場へも少なからず影響が出てくるのではないかと考えます。今回の
渡米で生の現場でどのような状況となっているのかぜひこの目で確か
めたいと思っています。

　もうすぐフライト時間です。空港のショップでおもしろいTシャツを発見し
たので一枚撮ってみました。　　　　　　　　　　続きはロスから。行って来ます。

岡山県産酒を推奨する会イベント

今年も岡山県産酒を推奨する会主催の秋のイベント、「初呑切り」を
開催致します。今回は総社市清音にて、酒蔵文化祭　清音編　初呑
み切り2008と題してイベント盛りだくさんのお祭りを楽しんでいただ
けます。
　　　　　　　　　　　　＜呑み切りとは＞
春に搾って秋からの出荷を控えタンクに貯蔵している酒を抜き取り、
きき酒をしてその熟成具合をチェックする事を「呑切り」と言います。
「呑切り」と言う言葉は、貯蔵タンクの下部に付いている呑口（のみ
くち）というお酒を取り出す口を開ける＝（切る）ことからきており重
要な蔵内行事です。
当日は各社お奨めのお酒をお選びいただき飲み比べて頂けます他
、県内各地からの特産品や食べ物が集合、抽選会、コンサート、ト
ークショーなど盛りだくさんの内容ですので、ぜひご家族連れでお
楽しみください。

開催内容
【日　 時】　 ２００8年（平成20年）9月28日（日）
　　　　 　　 時間　10：00～16：00
【会　 場】　 ヨイキゲン株式会社　　
　　　　　岡山県総社市清音上中島372-1
　　　　　　　※JR清音駅より徒歩5分　　　　　
　　　　　　 　TEL0866-94-0011
【料 　金】　 入場無料
　　　　　　 ＜初呑み切りは1,000円です。＞
【主　 催】　 岡山県産酒を推奨する会
【ご 注 意】 お酒の試飲イベントの為、公共の交通機関、電車、バス等
　　　　　（最寄の駅 ＪＲ伯備線、清音駅）をご利用ください。
　　　　　　 （飲酒される方の運転は固くお断りします）
【お問合せ】ヨイキゲン株式会社　TEL：0866-94-0011

【イベント内容】
①「初呑切」と「試飲販売」　　料金1000円　（50ｍｌ×5杯）
推奨の会参加蔵（17場）のひと夏越したおすすめの酒（純米原酒～無ろ過酒～）の試飲。また、各蔵2種類ずつ（日本酒・焼酎・リキュール等）出品した中より、お好きなお酒を5盃試飲できます。

②大抽選会
3回の抽選を行い、その場でお酒などがあたります。

③トークショー
RSK山陽放送でおなじみ「濱家輝雄」氏が出演

④酒蔵コンサート

⑤日本バーテンダー協会　倉敷支部
日本酒ベースのカクテルをお楽しみいただけます。

⑥美味しい食べ物・特産品も充実！地元特産品コーナー

　『酒蔵文化祭ご案内ﾎﾟｽﾀｰPDFはこちらです。』

9月7日、高梁市川上町の原滝山トライアルランドで
5年ぶりの全日本選手権が開催されました。
会場の原滝山はこの地方独特のカルスト地形を利用し、
石灰岩質の岩がむき出しの、いわゆるロックセクション
をメインとした特色あるコースとなっています。
オートバイのトライアルレースは他のモータースポーツ
とは異なり、スピードを競うことではなく、オートバイを
いかに自由にあやつることができるか、いわば操作技術
の頂点を目指すレースなのです。
具体的には制限時間内に決められたセクションをいかに
足をつくことなくラップできるかと言う事（クリーンすると言
います）で、この大会には国際B級、国際A級、国際A級
ｽｰﾊﾟ-ｸﾗｽ（世界選手権ｸﾗｽ）のトップｶﾃｺﾞﾘーの選手の他
オーバー40ｓ、レディスクラスなど多彩な選手層で、約百
数十ものエントリーで土、日を通して行われました。
私もモータースポーツは大好きですので楽しみにして
いましたが、ｽｰﾊﾟｰA級のテクニックは、バイクに重量
が無いのではと思えるようなすごさです。
まじかでトップの選手や知り合いの選手が見れると
あって全国から熱心なファンが詰め掛け、当日は2,0
00人近くもの観客が小さな会場を埋め尽くしていました。
終了後、ﾊﾞｲｽｸﾙﾄﾗｲｱﾙ用の自転車に目が止まりまし
たが、これがものすごいシロモノ。(画像参照）バイク
だけではなく自転車も恐ろしく進化していました。

レース結果　IASｸﾗｽ　優勝　野崎 史高（ヤマハ）
　　　　　　　　　　　　　　2位　小川 友幸（ホンダ）
　　　　　　　　　　　　　　3位　黒山 健一（ヤマハ）
　　　　　　　　IAｸﾗｽ　 優勝　西元 良太（スコルパ）
　　　　　　　　　　　　　　2位　本多 元治（ホンダ）
　　　　　　　　　　　　　　3位　小野 貴史（ホンダ）
　　　　　　　　IBｸﾗｽ　　優勝 小野田 理智（ホンダ）
　　　　　　　　　　　　　　2位　前間 元気（ホンダ）
　　　　　　　　　　　　　　3位　松浦 翼（ホンダ）　

恒例の酒蔵イベント　「白菊酒蔵 ジャズナイト5」が開催
されます。第5回目となる今回は日本の伝統楽器、「尺八」を採り入れ
和洋を超えたコラボレーションサウンドが楽しみな土井啓輔さんトリオの
「DOT.」当蔵初ライブとなります　
　　　[尺八:土井啓輔 , piano:谷川賢作 , bese:福田亮]
秋風の涼やかな季節、酒蔵に響く素晴らしい音色と美味しい
お酒をお楽しみください。上部の画像の内容をより詳しく大きくご覧にな
りたい方は下記PDFをクリックして下さい。（約1.3Mｂ）

　『白菊酒蔵　Jazz　Night5 ﾎﾟｽﾀｰPDFはこちらです。』

当HPご覧の方でご観覧ご希望の場合は大変お手数ですが下記のお申
込用紙PDFファイルを印刷していただきFAXにてお申込のご連絡を頂き
ますようお願い申し上げます。

　『白菊酒蔵　Jazz　Night5 申込用紙PDFはこちらです。』

PDFファイルを開けない方はAdobe社Acrobat Readerな
どの”PDF”ビューアが必要です。　タグをクリックしてダウンロードしますと
案内を見ることができます。　ビューアは無料です。

　　　　　　　『白菊酒蔵　Jazz Night 5』
【日　 時】　2008年（平成20年）10月13日（月）
　　　　 　　開場　18：00
　　　　　 　開演　18：30

【会　 場】　大典白菊　明治の酒蔵
　　　　　　（白菊商事横路地の白壁のところです）
　　　　　　 高梁市成羽町下原新町915

　　　　　　※白菊酒造の蔵の方(高梁市成羽町下日名163-1）
　　　　　　　ではございませんのでご注意ください。

【料 　金】　前売　3,500円
　　　　　　　当日　4,000円
　　　　　　　
【定　 員】　100名（先着順）
【駐車場】　会場近くに50台程度ございます（運転される方の飲酒は固く
お断りします）
【お問合せ】白菊酒造㈱
　　　　　　　TEL：0866-42-3132
　　　　　　　FAX：0866-42-2165

今年も夏の風物詩「観光鮎狩り」が開催されました。成羽ではポピュラーなこの会ですが、夏の川原でござをひき、冷たいお酒を飲みながら焼きたての鮎をほおばるという、野趣あふれる醍醐味は格別のようすで、地元の方々や町外からも多く参加されます。川に育まれた町ならではの光景ではないでしょうか。

成羽名物の愛宕大花火が7月26日開催されました。今年は準備から片づけまで最高に暑い日が続きましたが、順調にこなすことが出来ました。当日は余りに暑すぎる？せいか、はたまた各地でイベントが重なったりもあってか、お客様の数は若干少なめだったように思われ、山の上の仕掛けから川原の観客席を眺めた時、いつもより空いているように見えました。本番では微風状態がしばらく続き、煙が早く逃げてキレイに花火が見えたようでお客様の歓声もかなり大きかったようです。花火が終わると成羽の夏がひとくぎりついたかなという気分になります。
画像提供http://nukesaku2000.blog119.fc2.com/
愛宕花火と流星奉行ならhttp://www.nariwa.ne.jp/kawakin/

毎年恒例。年に1度の成羽町最大のイベント「成羽愛宕大花火」が近づいてきました。今年は7月26日の土曜日開催です。
宝永年間から続く300年の伝統行事の準備は地元商工会をはじめ町民
のボランティアで取り組んでいますが、21日から河原土手での仕掛花火
の型枠作りが始まりました。今年はどんな仕掛けが登場するかお楽しみに。
花火の詳細情報は下記アドレスもご覧下さい。
http://www.nariwa.ne.jp/kawakin/

梅雨のうっとおしい時期、又夏の暑さが増してくる時期、そんな時におすすめの冷たく冷やして美味しいお酒のご紹介です。

定番の「本生酒」は四季を通してお楽しみいただいておりますが、やはり夏
が特におすすめのお酒です。
生酒のフレッシュさと喉越し良い味わい。アルコール分は13度台と軽くて飲
みやすいお酒。300mlのサイズは冷蔵庫等に入りやすく、オンザテーブルの
ビンサイズで食事時にぴったり。

夏限定（6月より）の吟醸酒「夏吟醸」を発売中。
さらりとしていてほんのりとうまみがのった、アルコール分もちょっと軽めの
夏に良く合うお酒。鮎の塩焼きなどの焼き魚やなす、トマトなど夏野菜を使
った料理に良く合います。冷蔵庫でよく冷やしてお楽しみください。

日本酒仕込みの梅酒「香春梅（こうしゅんばい）」は梅雨時期や、夏の暑さ
などでうっとおしく、体も気分も今ひとつな時にもおすすめしたい一品。
梅のクエン酸、日本酒に含まれる各種アミノ酸など昔から体の調子を整え
るのによいと言われています。
よく冷やしてストレート、、オンザロック、水割りなどでお楽しみ頂けます他、
炭酸（甘味のないソーダ）割りは特にお奨めで、風呂あがりの一杯にもぴっ
たり。
又、お料理にも、味醂や砂糖の一部代替えや仕上げにお使い頂くと風味
が増します。お試しください。

東京に限られた話で恐縮ですが・・・
東京都区内のJR、私鉄各駅や地下鉄駅の構内などで配布されている
フリーペーパーがここ３～４年の間にものすごいことになってます。

当時は、単純に広告紙、クーポン紙というイメージでしたが表紙のデザイン
や紙の質感がぐっと上がっていて、「こんなのがタダで？」と思うほどで
はっきりいってペーパーではなく雑誌化している！
そして駅構内のいたる所にあるので手にとりやすく、電車に乗っている間に
読めれるページ数とか、気軽に見れる内容など、ついつい読み込んでしま
いかなり考えて作りこんであるな～と思いました。

このR25（男性向き）などは紙質、記事内容など含めて有料の
情報誌を買う気が薄れそうなほど。リクルートさんの力の入れ具合が
伺われます。他にL25（女性向）というのがあったり、新入社の時期には
R22と言うのが出たりと益々充実してきているような・・・
連載記事「酒肴道場」の簡単おつまみのレシピはお酒呑みの方にお奨め
です。ちなみにR25はHPもあります。　”http://r25.jp/”
又、フリーペーパーという位置づけかどうかは別として、東急さんの情報
誌「SALUS」。（東急沿線のみの配布でしょうか？東急沿線スタイルマガ
ジンとなっていますが）デザイン、内容すばらしく、全体の美しさがあり秀逸
。堂々の70ページ。これら無償の配布書？は、はっきり言って「タダ」物じゃ
ない！
又、先日特集記事をまとめた別紙「」（画像左端）も見つけました。
日本酒造組合中央会とタイアップした冊子のようです。
東京へお出かけの時、チャンスがあれば手にとって見てみてください。

日本酒仕込みの梅酒「香春梅」の仕込みをしました。今年も昨年と同様非常に良い出来の梅の実を入荷することができました。JA備北様には毎年良い梅の実をお世話頂きありがとうございます。今年の仕込み分も良い梅酒となる期待大です。

日本酒仕込みの梅酒「香春梅」用の高梁市内の農家で栽培された梅の実を見て来ました。昨年に引き続き玉が大きく上出来で豊作です。間もなく収穫され、この梅で今年の梅酒の仕込みが始まります。

岡山地酒応援団様の岡山の地酒イベント「岡山地酒IN後楽園」が6月15日（日）行われました。

当日は入梅後でしたがうす曇で余り蒸し暑さも強くなく涼しささえ感じる絶好の日本酒日よりという天候に恵まれ、参加予約は約110名とほぼ満席状態です。昨年は少し時間が短かかったとのご意見から11：30の開宴となりましたが、それでも11時過ぎにはほとんどの席が埋まるという盛況ぶり。

時間となり今年は日本酒の宴にふさわしく着物姿の女性スタッフの司会で始まり、続いて応援団の末次代表より「重要文化財の「鶴鳴館」で美しい後楽園の庭を愛でながら岡山の地酒をじっくり味わってください。」と挨拶の後、乾杯となりました。
酒肴弁当は日本料理きこにあ様（岡山市新屋敷1-10-22　TEL086-245-1122）にお願いしたもので一品一品がどれもお酒に会うものばかりを詰めてあり、美味しそうな料理にスタッフからため息が。

お酒は各社自慢の2品を持寄りました。当社は昨年に引き続き、純米酒「造酒錦」「白菊米」の生原酒を出品しそれぞれ冷たいものと燗酒を楽しんで頂けるように準備。

早速次々とお客様がブースに来られ、お酒を注ぎつついろいろなお話をさせて頂きましたが、それぞれの米で仕込んだ酒質の微妙な違いや、冷たいお酒と燗酒の味わいの差の面白さなど、意外と普段では出来ない飲み比べ、ききくらべができて良かったという声を頂きました。
お開きの時間となり次々とお帰りになるお客様から「お酒おいしかったよ」の声を掛けて頂き最高にうれしい一言でした。

岡山後楽園 HP　http://www.okayama-korakuen.jp/top.cgi
岡山地酒応援団 HP　http://okayama-sake.main.jp/
岡山日本料理 きこにあ HP　http://www.kikonia.co.jp/

当社独自の酒米、造酒錦と白菊の成羽町圃場での田植えが終わりました。今年は種籾確保の為、圃場を限定し手間隙のかかる一本植えも行いました。十年来成羽町の振興公社様には全面的に協力を頂き、びっしりの田植えスケジュール中で作業をお願いしておりますがいつも快く対応してくださり感謝の念で一杯です。これから後は良い米になる事を祈りながら、水利や病害虫防除など実りの秋に向けてしっかりと管理を続けます。

6月初旬から蔵の前の川原で蛍が舞っ
ています。日中の気温が高くなるほど
よく飛んでいるようで、今年は例年より
蛍の数が多いように思えました。
そのせいか蔵の建物の方まで飛んで
くる元気なのも居て、先日夜、車に乗
りこんだとたん目の前が明るく光って
驚かされました。フロントガラスに止ま
っていたのです。
（急いでデジカメで撮ってみましたがかろうじて光っているのがわかるでしょうか？）季節を身近に感じる事ができる一瞬でした。

おかげさまでご好評を頂いております< 日本酒仕込みの梅酒「香春梅」>が
TV取材を受けました。
6月11日水曜日放送のテレビ朝日系列局KSB瀬戸内海放送のローカル
ニュース番組「KSBスーパーJチャンネル」月～金の夕方16：55～19:00
放送中の水曜日の人気コーナー「食の達人」
　http://www.ksb.co.jp/jchannel/recipe_index.asp　
で今が旬の梅の実が題材となり、岡山市内にあります長浜ラーメン＆地酒
のお店　「どんたく」　のご主人、末次様　（先にご案内しております岡山
地酒イン後楽園などのイベントを手がけるNPO法人、岡山地酒応援団を主
催され、お店はその事務局でもあります。）　に香春梅と共に梅酒を使った
一品を紹介いただきました。
梅酒の甘さと風味でいっそうまろやかないわしの梅酒煮です。又、梅酒と
梅の実だけで作ったゼリーも大好評。レポーターの松尾奈々里さんはアル
コールに弱いとのことでしたが、この梅酒は別格との評価を頂き、そのお
酒を使った料理に末次さんの手ほどきを受けながら挑戦されていました。

取材終了後、試食してみましたが、たしかに、通常のいわし煮に比べ柔ら
かく煮あがって、まろやかな甘さのしょうゆ味の「ご飯が欲しくなる」一品
でした。
日本酒仕込みの梅酒はその他にも料理の隠し味として意外といろいろ
応用できるのではないでしょうか。レシピは下記をご覧下さい。
梅酒　香春梅 ･･･ 150cc
鰯 ･･･ 6匹
水 ･･･ 100cc
砂糖 ･･･ 大さじ2　（甘さはお好みで調節してください。）
醤油 ･･･ 大さじ2
梅酒の梅 ･･･ 2～3こ
醤油 ･･･ （大さじ1）仕上げ
みりん ･･･ 大さじ1

作り方
１． 鰯のウロコ、頭、はらわたを取り水洗いする。
　
２． 鍋に生姜をしいて鰯を並べ、水100ccと梅酒150ccを入れる。
　
３． 梅酒に使われた梅を並べ、落し蓋をしたら鍋を火にかける。
　
４． 沸騰したら砂糖、醤油を加える。
　
５． 40分ほど煮たら醤油、みりんを加えて味を調える。
　
６． 仕上がり直前にもう一度梅酒を入れ風味を加えればおいしい鰯の梅酒煮の完成です。

ご案内が間際となり大変申し訳ありません。昨年に引き続き、
ご好評のイベント、「岡山地酒イン後楽園」が開催されます。
日本三名園の一つ「後楽園」のお庭と歴史と風格の鶴鳴館で
美味しい岡山地酒と酒肴をご堪能下さい。蔵元も多数参加致
し、ご着席で酒肴弁当をお召し上がり頂きながら、蔵元自慢
のお酒を飲み比べなどたっぷりとお楽しみいただけます。
又、出品のお酒は販売も致します。
【日　時】　２００８年（平成２０年）６月１５日（日）
　　　　　　１１時００分受付開始
　　　　　　１１時３０分　開宴
　　　　　　１５時　　お開き
【会　場】　岡山後楽園 鶴鳴館
　　　　　　（後楽園正門入口右側）
【会　費】　５，２５０円（入園料、お弁当込）　　　　　
【募集人員】　１００名（前売りチケット制）
【主　　催】　ＮＰＯ法人 岡山地酒応援団
　　　　　　　 http://okayama-sake.main.jp/
【お問合せ】ＮＰＯ法人 岡山地酒応援団事務局
　　　　　　　TEL.&FAX．０８６－２３４－３５０５
　　　　　　　（どんたく内）
　・参加蔵元及び酒販店・（ｱｲｳｴｵ順）
　落酒造場
　嘉美心酒造
　三光正宗
　白菊酒造
　十八盛酒造
　辻本店　
　平喜酒造
　酒のみむら
　屯倉の雫

日中の気温が夏を思わせるほど上昇しました。この時期は蔵の周囲をはじめ、裏山の愛宕山の新緑が美しく、吹く風もどこと無く「薫風」を思わせるようなほんとうに気持ちの良いころです。あとひと月もすると蔵の前の川原では蛍が舞い始めます。季節や自然の移り変わりは早いですね。この時期は全国の新酒鑑評会と重なります。今年の出品酒の結果が気になるところです。

先日甑倒しを終えて蔵内作業は一段落しましたが、最も遅い仕込みとなった特定名称酒が2本発酵を続けています。ひっそりとした蔵の中で酵母がふつふつと沸き、良い香りが漂っています。ここのところ外気温が急激に上昇してきているのでしっかりと温度管理をしながら、今酒造年最後のモロミを見守っています。「皆造」（かいぞう、酒造年度の酒をすべて造り終えること）まではあとしばらくかかります。

ブログの新しいカテゴリーを造りま
した。個人的趣味を羅列するだけにな
るかもしれませんが　“ちょっと息抜き”
位にご覧いただけたらと思います。

　　「とある洋食屋さんの味」

小さい頃味わった味や香りというのは記憶に深く刷り込まれるのではないでしょうか。またその味が数十年を経てからふたたび味わえた時の喜びはたとえようがないものです。子供の頃、外食する時に必ず行った洋食店がありました。そのお店の味が自分自身の洋食の基本と思えるほど気に入っていました。それからしばらく足は遠のいていましたが、実に20年位ぶりにその店へ行くチャンスがあり「もう無くなっているかも知れない」という気持ちと「まだある」という期待感でドキドキしつつ行ったのを覚えています。

　さて、その店はありました。名前こそ変わっていましたが昔と同じ場所で、外観も店内もそして什器も当時の雰囲気が残っていました。そして、味も昔のまま。スープ、料理、付け合せ、サラダなど一つ一つの味わいを確かめながら、変わらない味にうれしさがこみ上げました。（たぶんニヤニヤしながら食べている変なおっさんと見られたことでしょう）

　料理はもちろん、スープ、ドレッシング、ステーキソース、タルタルソースなどはすべてが手造りのこの店オリジナル。付け合せもひと手間かかっていて、例えばフライドポテトは冷凍物ではありません。にんじんグラッセの味など絶品。トマトはきちんと皮がむいありすべて仕事がしてあります。又、サラダがたっぷりと付いていて、オリジナルドレッシングで野菜が美味しく食べられるのです。

　そして特筆はどの料理もものすごいボリューム。はじめのスープだけでもおなかが満たされる感じ。ランチメニューを普通にﾗｲｽで注文すると食べきれません。私はいつもパンをオーダーしています。しかも良心的価格。（今でこそ少し値上げがあったようですが再発見した時の値段たるや信じられないほど。料理の内容から見ても儲かっているの？と思うくらい。）

　その後、近くのビルの地下へ移転されましたが、特に昼時は大繁盛。そのボリュームと美味しさでお客さんの驚嘆の声があがります。場所はNTTクレド岡山向かいのビル地下。店名はあえて頭文字のみで「O」とします。探してみてください。最近グルメ雑誌に登場するようになって益々繁盛されているようです。　

成羽では朝晩の冷え込みは残るものの、日中の気温が上がってあちこちで花が咲き、鶯が鳴き、春真っ盛りといった感じです。撮りだめした画像を整理していてふと思いましたが、わずか1,2ヶ月の間で植物は（特に花は）あっという間に変化していくものだということです。梅、桃、桜、沈丁花、花水木、芝桜等々、この時期に咲いて散ってゆく蔵の回りの花をまとめて画像で見るとその移り変わりがよくわかります。昔の人はこういったことを肌で感じ、詩にしたのでしょう。季節の移り変わりをもっと身近に感じるゆとりを持ちたいものです。

岡山県酒造組合主催 清酒品評会ならびに、併催イベント「おかやま新酒フェア2008」が岡山駅地下一番街のイルカの広場で開催されました。当社の出品酒は吟醸酒部門、純米酒部門においてどちらも金賞をいただきました。
このイベントでは品評会の入賞酒を一般公開。無料試飲ができ、各蔵の新酒も買うことができます。その他、岡山県立大学のデザイン学部の学生さんが考えた日本酒の酒器の展示や各蔵の仕込水の試飲コーナーもあり好評でした。期間中延べ1,000人近いお客様のご来場があったとのこと。各蔵の新酒の味わいを楽しんで頂けたのではないでしょうか。

「甑倒し（こしきだおし）」となりました。
お米を蒸す道具を甑（こしき）と呼び
ますが、昔は甑桶が木で出来ていて
蒸米がすべて終わると、釜からに取り
外して横に倒して洗浄することからこ
う呼ばれています。今年の仕込におけ
る蒸米までの作業がすべて終わって、
甑をキレイに洗い上げ、あとはモロミ
の管理と搾りなどを残すのみとなります。
一連の作業が収束し、ほっと一息と言ったところ。事故や怪我など無く、
無事に造りが一段落、新酒出しの祝いと慰労をかねた小宴「甑倒しの祝い」を行います。