カテゴリー別アーカイブ: 蔵ぶろぐ

蔵ぶろぐ 今年の田植え 造酒錦と白菊

今年も田植えの時期となりました。いつもの圃場で蔵人と成羽農作業受託組合さん協力の … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 岡山県酒造組合 三木記念賞受賞、県新酒品評会受賞記念祝賀会

岡山県では行政、社会、産業、文化など地域社会の発展に貢献された個人、団体等を顕彰 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ グラスで楽しむ日本酒アワード 金賞受賞

ワイングラスで日本酒を楽しむと言うコンセプトの下、酒文化研究所主催の「ワイングラ … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 日本の酒メッセ2011

㈱流通情報企画主催http://www.shuhan-biz.jp/の、「201 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 見学会

高梁ロータリークラブの皆様が蔵見学にお見えになりました。クラブの移動例会もかねて … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 今年の造り。

今年の酒造りも終盤となりました。先日生もと仕込みと雄町の純米酒の小さい仕込みの2 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 受賞の喜び 岡山県清酒品評会

岡山県酒造組合主催、平成22酒造年度の清酒品評会の一般公開と講評が、4月5日行わ … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 成羽杜氏新酒研究会

今年も成羽杜氏組合の新酒持寄り研究会が開催されました。杜氏組合員も少なくはなりま … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 生もと 経過

20日目の様子。蔵つきの酵母が増え始めています。さらに泡が立ち上がってくることで … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 大吟醸上槽そのⅡ~笛の音を聞いたもろみ

以前お伝えしました笛の音をもろみが醗酵する間ずっと聞かせた大吟醸の搾りとなりまし … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 大吟醸上槽(搾り)

今年の大吟醸を上槽(じょうそう)しました。いつもの様に搾り袋にもろみを汲み、小タ … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 生もと仕込み開始

今年も生もと仕込みのお酒を造ってまいります。本日「もと摺り」(山おろしとも言いま … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 最低気温

今年は大寒波が押し寄せ、日本海側の各地は豪雪が続いて交通マヒなど大変なことになっ … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 子守唄?

今年の仕込では、特殊なスピーカーを発酵タンクに着けて一部のもろみに唄を聞かせてい … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 仕込真っ最中!吟醸酒の搾りやら大吟醸の麹やら

日本は冬真っ只中。お酒の仕込みも真っ只中でございます。蔵のある日名地区は結構冷え … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 生もと仕込み 初搾り、きき酒!

生もと仕込みのもろみを搾り、きき酒をしました。搾り機出口の通称ふなくち(搾ったお … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 生もともろみその後

今年の造りも終盤をむかえ、この間から様子をお伝えしている「生もと仕込み」が最終の … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 生もと仕込み 水泡、岩泡、高泡

先日仕込み終えた生もとのもろみに早くも泡が来はじめました。酒造用語でこの泡の状態 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 大吟醸きき酒

平成21酒造年(21BY)の大吟醸をきき酒しました。今年は“米が(もろみ中で)溶 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 生もと 仕込み

いよいよ 生もとを使った仕込みに入りました。日本酒は仕込む時に少しづつ3段階に分 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 生もと 泡立つ!

27~29日目の生もと。先日温みとり(短時間の暖気入れ(温度を上げて)で頑強な酵 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 大吟醸搾る。 雫酒の良い香りと音色

本日 大吟醸の最後のもろみを袋吊りにて搾りました。ポタポタと滴るお酒の雫は水琴窟 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 温故知新 生もと(きもと)造り

久しぶりの蔵ぶろぐです。 蔵内では次々と新酒が搾られ、良い香りが漂っています。さ … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 今年の蔵出し新酒しぼりたてと備中杜氏のにごり酒

大変久しぶりの蔵ぶろぐとなりました。ここ数ヶ月の間色々なことがありましたがやっと … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 海外からのお客様

高梁市のインターンシップ研修でドイツから来日された女子学生さん3名 が蔵見学に来 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ アメリカの日本酒’09-7

今回は西と東でかなりタイトスケジュールということもあり、お得意様への訪問もわずか … 続きを読む

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蔵ぶろぐ アメリカの日本酒’09-6

いよいよニュヨークSAKEEXPOが開催されました。毎年来場者が増え、それにつれ … 続きを読む

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蔵ぶろぐ アメリカの日本酒’09-番外2

朝食をホテル内のダイナーでとってみました。あれこれ頼んだせいもありましたがやっぱ … 続きを読む

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蔵ぶろぐ アメリカの日本酒’09-5

ロスからNYへ。飛行機で移動する時、北アメリカ大陸の広さを実感します。時差は3時 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ アメリカの日本酒’09-番外

滞在中、猛暑と乾燥したカリフォルニアの近郊の山では大規模な火災が4件立て続けに起 … 続きを読む

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