月別アーカイブ: 3月 2010

蔵ぶろぐ 生もと仕込み 水泡、岩泡、高泡

先日仕込み終えた生もとのもろみに早くも泡が来はじめました。酒造用語でこの泡の状態 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 大吟醸きき酒

平成21酒造年(21BY)の大吟醸をきき酒しました。今年は“米が(もろみ中で)溶 … 続きを読む

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ほびいぶろぐ 缶コーヒーの味

コーヒーが好きです。なぜ好きになったのか、今思えば昔アルバイト先で覚えたコーヒー … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 生もと 仕込み

いよいよ 生もとを使った仕込みに入りました。日本酒は仕込む時に少しづつ3段階に分 … 続きを読む

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四季徒然 梅に鶯

“梅に鶯”とはよく言ったもので、蔵にある梅の花が7割方咲き、2~3日前から鶯の鳴 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 生もと 泡立つ!

27~29日目の生もと。先日温みとり(短時間の暖気入れ(温度を上げて)で頑強な酵 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 大吟醸搾る。 雫酒の良い香りと音色

本日 大吟醸の最後のもろみを袋吊りにて搾りました。ポタポタと滴るお酒の雫は水琴窟 … 続きを読む

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蔵ぶろぐ 温故知新 生もと(きもと)造り

久しぶりの蔵ぶろぐです。 蔵内では次々と新酒が搾られ、良い香りが漂っています。さ … 続きを読む

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