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蔵ぶろぐ 大吟醸上槽そのⅡ~笛の音を聞いたもろみ

以前お伝えしました笛の音をもろみが醗酵する間ずっと聞かせた大吟醸の搾りとなりました。もろみを汲み出しては搾り袋に入れて吊るし掛けていきます。しづく採りのお酒をきき酒して見ましたが、笛の音を聞かせた効果というのははっきりとは説明しにくいのですが、香りや味わいに「何かが違う」と言う感覚的なところでの「差」はあるのではと思いました。人間が官能的に判断できるところとは超越した領域ともいうべき所に違いが出ているのかもしれません。第六感というのかこの感覚は本来人間が持っていたものかもしれないですし、そこに人を惹きつける何かがあるようにも思えます。今後は絞った後の作業、火入れ、熟成などを経てどのような変化が現れるのか楽しみです。

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