白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

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蔵ぶろぐ 今年の造り。

今年の酒造りも終盤となりました。先日生もと仕込みと雄町の純米酒の小さい仕込みの2本を搾りました。純米はキレイな酒質に仕上っています。生もとの方は酸がしっかり出ていますが、昨年よりは穏かな感じ。香りは青リンゴ調とはいえこちらも昨年とは少し異なっているようにも思えます。酵母に蔵の顔?が出ているのかもしれません。これからしばらく蔵内で熟成させ、瓶詰したり、火入れしたりとまだまだ作業は続きます。

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