白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

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蔵ぶろぐ 今年度最後の搾り

今酒造年度の最後の造り、生もと仕込のもろみを搾りました。きき酒しましたがかなりイイカタチになっています。キレイな青ざえの色に生もとらしい押し味としっかりした酸に旨味、甘味や、しぼりたての時の特有の渋(渋味)、ニガ(苦味)等などがからみあい、複雑でそれでいて一本筋が通ったお酒に仕上がったのではと思います。この酒はこれからが楽しみ。尚、新酒生酒での発売はもうしばらくお待ち下さい。

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