白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

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新酒仕込み状況

1/22 – 外気温1度、麹室40度。確実に麹の花が咲きつつあります。蔵人入魂で、大事に過保護に育てるのです。

麹

1/24 – 蒸し米を掘り出します。あたりには蒸したての良い香りが漂い、まさに「芳ばしい」という表現がぴったり。木桶は蒸米を運び出すにはこれが一番です。

蒸し米

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