白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

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蔵ぶろぐ 甑倒し(こしきだおし)。

「甑倒し(こしきだおし)」となりました。
お米を蒸す道具を甑(こしき)と呼び
ますが、昔は甑桶が木で出来ていて
蒸米がすべて終わると、釜からに取り
外して横に倒して洗浄することからこ
う呼ばれています。今年の仕込におけ
る蒸米までの作業がすべて終わって、
甑をキレイに洗い上げ、あとはモロミ
の管理と搾りなどを残すのみとなります。
一連の作業が収束し、ほっと一息と言ったところ。事故や怪我など無く、
無事に造りが一段落、新酒出しの祝いと慰労をかねた小宴「甑倒しの祝い」を行います。

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