白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

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おしらせ 梅酒 香春梅 TV出演?!

おかげさまでご好評を頂いております< 日本酒仕込みの梅酒「香春梅」>が
TV取材を受けました。
6月11日水曜日放送のテレビ朝日系列局KSB瀬戸内海放送のローカル
ニュース番組「KSBスーパーJチャンネル」月~金の夕方16:55~19:00
放送中の水曜日の人気コーナー「食の達人」
 http://www.ksb.co.jp/jchannel/recipe_index.asp 
で今が旬の梅の実が題材となり、岡山市内にあります長浜ラーメン&地酒
のお店 「どんたく」 のご主人、末次様 (先にご案内しております岡山
地酒イン後楽園などのイベントを手がけるNPO法人、岡山地酒応援団を主
催され、お店はその事務局でもあります。) に香春梅と共に梅酒を使った
一品を紹介いただきました。
梅酒の甘さと風味でいっそうまろやかないわしの梅酒煮です。又、梅酒と
梅の実だけで作ったゼリーも大好評。レポーターの松尾奈々里さんはアル
コールに弱いとのことでしたが、この梅酒は別格との評価を頂き、そのお
酒を使った料理に末次さんの手ほどきを受けながら挑戦されていました。

取材終了後、試食してみましたが、たしかに、通常のいわし煮に比べ柔ら
かく煮あがって、まろやかな甘さのしょうゆ味の「ご飯が欲しくなる」一品
でした。
日本酒仕込みの梅酒はその他にも料理の隠し味として意外といろいろ
応用できるのではないでしょうか。レシピは下記をご覧下さい。
梅酒 香春梅 ・・・ 150cc
鰯 ・・・ 6匹
水 ・・・ 100cc
砂糖 ・・・ 大さじ2 (甘さはお好みで調節してください。)
醤油 ・・・ 大さじ2
梅酒の梅 ・・・ 2~3こ
醤油 ・・・ (大さじ1)仕上げ
みりん ・・・ 大さじ1

作り方
1. 鰯のウロコ、頭、はらわたを取り水洗いする。
 
2. 鍋に生姜をしいて鰯を並べ、水100ccと梅酒150ccを入れる。
 
3. 梅酒に使われた梅を並べ、落し蓋をしたら鍋を火にかける。
 
4. 沸騰したら砂糖、醤油を加える。
 
5. 40分ほど煮たら醤油、みりんを加えて味を調える。
 
6. 仕上がり直前にもう一度梅酒を入れ風味を加えればおいしい鰯の梅酒煮の完成です。

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