白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

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蔵ぶろぐ ロスアンジェルスの日本酒vol.3

「KATUYA」Brentwood店様にお邪魔しました。ロスでは今や超の着く
有名店。斬新な店舗デザインは建築デザインなどで世界的に有名な
フィリッぺ・スタルク氏によるものだそうで、装飾、スタッフ、料理、ドリンク
等すべてにおいてクオリティの高いお店です。かといって敷居が高すぎる
こともなく、オーダーによってはお値段も驚くほどではないということで
、週末等には家族連れのお客様もいらっしゃるようです。
 特別料理をいただきましたが、オックステール出汁をきかせたクリーム
ソースあえ蕎麦のトリュフ添え(長い・・・)は特筆ものでした。蕎麦の新し
い味わい方を発見した感じです。これが又日本酒に良く合います。
 日本ではあまり見かけない面白い素材を見つけました。(白海苔)です。
写真にある白い巻物に使われているのですが大豆から作られたもので
ちょっとパールっぽい輝きのあるシートで、一般的な黒い海苔とは対照
的です。
 そしてKATUYAの看板料理であるフライドオニオンをたっぷりとのせた
刺身カルパッチョ風。(正式名称は不明)魚とフライドオニオンがポン酢
たれでまとめられていて、すなおにうまい一品。お酒も進みます。
 その名のとおりフュージョン料理を堪能させていただきました。 

カツヤ入口 スパ蕎麦
白巻き fオニオンのせ刺身

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