白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

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蔵ぶろぐ: 梅酒の仕込み

好評を頂いております、“日本酒仕込み梅酒「香春梅」”を仕込みました。以前のブログで梅の実の状態をご報告しておりましたが、実際に納入していただいた梅の素晴らしいこと!大玉でそのまま食べても良さそうな立派なものばかりです。少しかじってみましたが酸味とジュースがたっぷりと言った感じで充実感があります。

ほんのりと紅がさしたその実を一つ一つ選別し、軸の有るヘタを取り除き、洗浄し水につけていきます。(水中で泳ぐ?梅の実がなかなか綺麗でしたので思わず一枚撮ってしまいました)

実際には実の量が多いので2日がかりで仕込みましたが今年は特に梅の状態が良かったので梅酒としての仕上がりはかなり上質なものになるのではと期待しています。

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