白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

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蔵ぶろぐ 生もと 泡立つ!

27~29日目の生もと。先日温みとり(短時間の暖気入れ(温度を上げて)で頑強な酵母のみを残す方法)を行いました。この後酵母数がやや減少するとも言われますが、良い泡が立ち上がってきました。タフなモトのようです。

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