白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

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蔵ぶろぐ 大吟醸きき酒

平成21酒造年(21BY)の大吟醸をきき酒しました。今年は“米が(もろみ中で)溶ける”という話がもっぱらで心配しましたが所謂“溶けて切れない(正常な醗酵が続かない)”ような極端なことは無く、もろみの醗酵日数はやや長めではあるもののバランスの良い仕上がりのお酒となりました。大吟醸は全国新酒鑑評会にも出品しますので、きき酒に力が入りますが、候補のお酒はどれもなかなか良いカタチなので迷ってしまいます。

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