白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

蔵ぶろぐ 生もともろみその後

今年の造りも終盤をむかえ、この間から様子をお伝えしている「生もと仕込み」が最終のもろみです。前回お伝えした状態から泡面「アワヅラ」もうって変わって「地」、「ボウズ」、「チリメン」などと呼ばれる落ち着いた状態となりました。しかし、さすが酵母は元気が良いようで、どんどん切れ(糖分が少なくなって)アルコール、酸がしっかり出てもろみ自体の味はそれらしくなってきました。もうしばらくで上槽を迎えます。

カテゴリー: 蔵ぶろぐ   パーマリンク

コメントは受け付けていません。

ブログサイトの先頭へ戻る   ページ先頭へ