白菊酒造 新着 / お勧め情報 ブログ

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新酒仕込み状況

きもと、その後。ぬくみとり(急激に温度をかけて強健な酵母のみを得る。)を行いました。もう少しでいよいよ仕込みになります。

新酒仕込み

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新酒仕込み状況

きもとのその後の様子。さらに湧きついて勢いがでて来ました。香りも変わって、青いリンゴを思わせる清々しい香りになって来ました。

きもと

順調に進んでくれているようです。

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新酒仕込み状況

蔵付き酵母、きもと仕込み後14日目。湧きついて来ました。

きもと仕込み

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新酒仕込み状況

先日のきもと、のその後の様子を見て(笑)下さい。見た目はぜんぜん変わっていませんが確実に菌叢は変わって来ています。

きもと

大吟一本目上槽(袋吊るし搾り)しました.うちは全て袋吊るしですが、酒屋万流でけっこう蔵ごとに吊るしも違いがあります。揚げてみてでないとわからないところがあるので、今回も香りと味の調和がとてもいい感じで、とりあえずほっとしているところです。これから斗瓶での澱引き火入れ貯蔵とまだまだつづいていきます。

大吟一本目上槽

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おしらせ 岡山地酒応援団主催 「酒造り体験実習」

いよいよ明日、岡山地酒応援団主催 「酒造り体験実習」当日となりました。2月9日(土)~10日(日)の2日間じっくりと造りを体験していただきます。今回は集合時間:AM9:00~9:30ですので遠路お越し頂く方には大変ですがお気をつけてお越し下さい。
実習内容は生酛(きもと)造りの「もと摺り」を中心にした実習、酒造の座学、麹室作業などをして頂く予定です。

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日本酒党岡山支部様の新年会

昨晩は岡山市内の我流たつみさんで日本酒党岡山支部様の新年会です。

日本酒党岡山支部様の新年会

デザートの特製プリンのソースには16年もののお酒を添えて頂きました。

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新酒仕込み状況

1/22 – 外気温1度、麹室40度。確実に麹の花が咲きつつあります。蔵人入魂で、大事に過保護に育てるのです。

麹

1/24 – 蒸し米を掘り出します。あたりには蒸したての良い香りが漂い、まさに「芳ばしい」という表現がぴったり。木桶は蒸米を運び出すにはこれが一番です。

蒸し米

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新酒の仕込み状況

1/11 – 本日外気温ー5度。よくひえました。いよいよ大吟醸の仕込。蒸しあがりの米のなんとも言えない芳ばしさ

蒸しあがりの米

1/20 – 仕込みが次々と進んでおります。ええ酒になってくれるでしょう。

仕込み

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おしらせ 当ホームページでのお買物の2012~2013 年末年始のお知らせ

【2012~2013年 年末年始の商品の受付及び発送について】

平素は当ホームページをご利用いただき誠にありがとうございます。
ホームページ上の販売に関しまして、お買物の受付、ご発送日等の
ご案内を申し上げます。

ご注文の受付のみ年末、年始問わずご注文いただけます。
商品のご発送は甚だ勝手を申し上げますが、
年内30日まで、年始1月7日からとさせて頂きます。
又、ご注文の内容によりまして運送便、決済(銀行振り込みの場合)
等の都合上、品物の発送、到着が遅延する場合がございます。予
めご了承いただきますようかさねてお願い申し上げます。

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お知らせ 吉例! 年末までやってます。大典白菊試飲販売!

毎年恒例の「大典白菊」試飲販売をさせて頂きます。師走14日を皮切りに31日の年末まで、この時節ならではの“新米新酒しぼりたて”や“にごり酒”、“ウインターボム”をはじめ、ご贈答用のお酒など取り揃えております。年末年始の楽しい宴に、帰省のお土産に、美味しい岡山の地酒はいかがでしょうか。お待ち申上げております。
スケジュール
14日 お酒の悟空様 倉敷店
21日~23日 高島屋様 岡山店
26日~31日 天満屋様 岡山店
30日 お酒の悟空様 総社店

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お知らせ 大典白菊 新米新酒蔵出し原酒しぼりたて、備中杜氏のにごり酒、純米生にごりウインターボム(冬の爆弾)発売致しました。

今年の新米で造りました新酒を発売致しました。「新米新酒しぼりたて」は今年も香り高く、濃醇な飲み口。そして後切れすっきりとしていますが、アルコール分が19度と高めなのにそう感じさせないのでついつい呑み過ぎてしまいそうになります。よく冷やしてゆっくりとお召し上がり下さい。もしくは美味しい水で少し(コップ一杯につき猪口2杯位)割って頂いても軽く美味しく頂けます。又、「備中杜氏のにごり酒」はもろみのとろりとした味わいと旨さがお楽しみ頂けます。甘みが控えめなので燗酒にしても、よりふくらみのある香味がお楽しみいただけます。にごり酒の意外な美味しい飲み方ですお試しください。尚、お取り扱いのお店によっては生のにごりもございますのでお問合せ下さい。「純米生にごりウインターボム」も同時に発売です。瓶内二次発酵による炭酸がシュワッとしたのど越しと味わいのアクセントに。いわゆる”スパークリングサケ”です。プチプチはじける炭酸がここちよく口内をくすぐり、意外にフライなどの油モノ、肉料理などにもよく合います。この時期ならではの大典白菊新酒3品それぞれの味わいをどうぞご賞味くださいませ。

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蔵ぶろぐ 今期最初の蔵見学のお客様

今期初の蔵見学のお客様がお見えになりました。近くの川面町からボンネットバスチャーターでご来蔵。あいにく仕込作業などはご覧頂くことが出来ませんでしたが、熱心にご見学頂き、お酒もお買い求めいただきました。誠にありがとうございました。 蔵見学につきまして少しご案内いたします、これから造りが本格化しますので見ていただく機会はあるのですが、できるだけ動きのある作業風景などご覧頂く為に、あらかじめお電話、メールなどで、お日にち、人数、時間、など都合をご連絡いただけますようお願い申し上げます。尚、最大で20名様までとさせていただきます。

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蔵ぶろぐ 平成24年広島国税局清酒鑑評会 全三部門優等賞受賞!

平成24年広島国税局清酒品鑑評会、「香りを主たる特徴とする清酒」部門、「味を主たる特徴とする清酒」部門及び「燗酒」部門の全3区分で優等賞を頂きました。本当に嬉しい受賞です。これもひとえに弊社全員の努力の賜物であり、日頃応援して頂いている皆様のおかげであると感謝致しております。これからもより美味しいお酒造りにさらに努力精進する所存です。今後とも何卒よろしくお願い申上げます。

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イベント お知らせ 第4回ハレノミーノ岡山(岡山中心街飲み歩きイベント)にまたまたお邪魔します!

ハレノミーノとは晴れの国にひっかけて命名された(と思います)岡山市内の料飲店さん達有志によって始まったチケット制の飲み歩きイベントです。回を重ねるごとに大変な盛り上がりで、第4回は参加加盟店は78店。今回もお手伝いさせていただけるはこびとなりました。前回同様実行委員会のメンバーのお一人で岩月さん(和酒BarIwatuki代表)のお店に参加させていただきます。当日は13:00から20:00までの営業で、私は事情により15時30分から入店させて頂きます。お客様とお酒のよもやま話をさせていただいたり、お酒をおつぎしたりスタッフの一員となって参加させて頂きます。今回もサプライズの有るお酒をご用意する予定です。尚、お客様には前回ご好評を頂きましたが、最長1時間半以上待ちになるなど大変ご迷惑をおかけしました。今回できるだけスムースなサービスができるますようがんばってまいりますのでよろしくお願い致します。
和酒BarIwatukiに関する情報は↓
HP http://www.iwatsukinomisega.com/
岡山市北区磨屋町7-1 岡村ビル(ゴリラビル)2F
※通常定休日は日曜ですが当日は13:00~20:00までの営業
カウンター5席、テーブル10席
TEL 086-224-3770

尚、ハレノミーノ自体の大まかな予定等は次の通りです。
【日 時】 11月11日 日曜日 13:00~20:00
      (お店によって当日の営業時間はまちまちです)
【内 容】 ハレノミーノ専用の5枚つづりの回数券(前売り3,500円、当日4,000円)を購入し、
      1枚につき700円(当日800円)のチケットを参加している各店舗に持っていけば、
      各店舗独自の飲み物1杯と、1皿の料理を提供してくれます。
【問合せ】 ハレノミーノ事務局(プレヴナン内)
      TEL:086-226-8341
      岡山市北区本町8-15本町プラザ1F

詳しくはHP http://harenomi.com/

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蔵ぶろぐ 岡山特産酒米「雄町」等級検査

本年も、岡山県特産酒米「雄町(おまち)」米の等級検査に行ってきまし
た。当日JA岡山東瀬戸支店管内の雄町相当数量が集められ、検査官による
入念な審査の後、いよいよ発表となりました。今年の雄町は凄い結果とな
り、特等がほとんど、1等が数点という高成績となりました。粒張りが良
く、心白の状態等も良行で全体的によくそろっており、素晴らしい出来具
合に雄町部会皆さんの顔もほころんでいました。
又、継続して栽培をお願いしている酒米の「造酒錦」、「白菊」とも上出
来でこちらもなんと特等を頂きました。今年は特に良い状態の米ですので
造りにもいっそう気合が入ります。

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蔵ぶろぐ 燗酒コンテスト第1位獲得!

21日の日曜日、東京、多摩の小山酒店様主催の第68回多摩独酌会に参加させて頂きました。 今回のテーマは:秋上がりの銘醸酒を愛でるために集う。その中でコンテスト(燗酒部門)があり、弊社の「生もと純米 雄町七十 火入」をエントリーしましたところ、なんと第1位を頂きました。当日は全国から35蔵の地酒蔵が集結、会場はオープンと同時に300名近い日本酒ファンに埋め尽くされ、始めから終わりまで人が途切れることは無く、ずっとお酒を注ぎ、一生懸命岡山地酒の良さを説明し、あっというまに3時間半が過ぎました。しかしご来場の皆さんお強い!泥酔者一切無し。終わりごろ今回の燗酒コンテストの発表があったのですが、お客さんと話し込んでいて予期せぬ出来事で、おめでとうと言われた時にはピンとせず、後からじわじわと喜びが沸いて来たという次第。この喜びを糧に、次回も1位を目指して精進するのみ。

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蔵ぶろぐ 成羽圃場、稲刈り完了。

ついに今年の造酒錦(みきにしき)と白菊の刈取をしました。どちらもまずまずの出来具合。またタネもみ用の一本植えの方も、年代もののバインダーで刈取り、はぜ干ししました。

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蔵ぶろぐ 造酒錦、白菊。稲刈り間近!

成羽の圃場で育成中の造酒錦と白菊の稲刈りがいよいよ迫ってきました。今年は登熟期の水管理がそこそこ上手く行ったように思います。良い状態に仕上ってくれているといいのですが。種籾用の1本植えのものも良い出来のようです。今年岡山県は例年に無く台風や長雨、温度障害が少なかった年ではと思っています。

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蔵ぶろぐ 田圃の早稲と晩稲。

二色アイスのごとき田圃の色の違い。このあたり(成羽)ではそろそろ稲刈りが近づきつつありますが、向かって左は酒米、造酒錦(みきにしき)でまだまだ青い。、右があきたこまち。黄色くなって穂が垂れ始めています。本日は田圃の草取り、選抜、水管理。造酒錦は穂が出始めました。

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イベントのお知らせ おかやま酒祭り2012 “1,000人超えの大宴会”

おかやまものづくり祭り実行委員会主催の一大イベント、岡山酒祭2012が2012年9月22日(土) 12:00~16:00 「昼の部」と17:00~21:00「夜の部」での完全入替の2部構成で、県下の蔵元14、ビール醸造所7、ワイン醸造所2が一堂に勢ぞろいし、出店しております。

出店 岡山地酒蔵元

 赤磐酒造、板野酒造場、板野酒造本店、落酒造場、菊池酒造、
 熊屋酒造、辻本店、白菊酒造、十八盛酒造、萬歳酒造、
 三千鶴酒造、宮下酒造、ヨイキゲン

前売券:3,500円 当日券:4,000円(試飲用オリジナルグラス付き)

場 所: 岡山市北区幸町10-1001 下石井公園 特設会場

日 時:平成24年 9月22日(土) 雨天決行 ※完全入れ替え制

   昼の部 12:00~16:00   夜の部 17:00~21:00

チケットは参加蔵、WEB(htttp://okayama-beerfesta.com)、ぎんざや086-222-3244、
山陽新聞社サービスセンター086-803-8222 JTBグループ各社、JTB提携販売店、
JTBホームページ、セブンイレブン、ローソン、ファミリーマート、サークルKサンクスでお求めになれます。

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蔵ぶろぐ 第4回雄町サミット2012 純米、純米(大)吟醸クラス 優等賞W受賞!

東京目白の「椿山荘」で8月1日、岡山県の特産酒米「雄町」を使った日本酒が全国から集結したイベント「第4回 雄町サミット」が行われました。このイベントは岡山県酒造組合、岡山県酒造好適米協議会、JA全農おかやまが主催し、岡山県産の酒造好適米への認識を深め、雄町米を使った酒の評価を高め、販路拡大等を図るために始められました。
当日は講演会、懇親会、利き酒会も行なわれ、イベント前に行われる鑑評会は、50数蔵、100種類を超える出品があり、出品酒は利き酒会にも出され、岡山県産の食材を使った料理とともに楽しむ事が出来、美星町出身の民俗学者・神崎宣武先生による「神と酒と人」をテーマにした講演など盛りだくさんの内容となっています。
鑑評会には純米白菊、純米大吟醸雄町の2点を出品しましたが、そのどちらも優等賞を頂き、W受賞となりました。純米白菊は前回に引続き連続受賞となり、純大雄町は先の酒コンペティションに引続く受賞と杜氏をはじめ社員一同大変喜んでおります。この受賞を励みに今年の造りに向けた計画にも一層力が入ります。ご期待ください。

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蔵ぶろぐ Sake Competition 2012 純米大吟醸部門 8位入賞!

7月1日、平成24BY(24酒造年度)となりました。この新しい酒造年の幕を切るにふさわしく、大変うれしい出来事がありました。同日、東京のザ・プリンスタワーにて長谷川酒店様と日本名門酒会岡永様がタッグを組んで開催された「酒コンペティション2012」において、純米大吟醸部門で弊社のお酒「大典白菊 純米大吟醸 雄町」がなんと8位に入賞しました。

 

全国の蔵元約300蔵の参加があり、山廃純米酒&きもと純米酒部門・純米酒部門・純米吟醸酒部門・純米大吟醸部門の四つのカテゴリーで審査されるのです。純米大吟醸部門には総エントリー数180~190?位あったかと思いますが、きき酒は完全ブラインドテイスティング(瓶やラベルが見えないようにしてあります)で、予審を通過し、結審では各蔵元が審査員となって五段階評価をつけその集計をとって決定されたものですので、真の日本酒日本一決定戦ともいえる内容だったのです。表彰式で名前を呼ばれた時はびっくり。長谷川社長から表彰状を手渡された時は思わず手が震えてました。本当にうれしい日となりました。今年の造りに向けて蔵の衆にも良い励みとなると思います。いいスタートが切れました。

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蔵ぶろぐ 田植え準備

酒米、造酒錦(みきにしき)と白菊の田植えの時期となりました。毎年、なりわ農作業受託組合さんにご協力いただき、苗やしろかきの準備が次々と進んでいます。今週末には1本植えやらなにやらで蔵人とも総出で田植となります。

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蔵ぶろぐ 今年度最後の搾り

今酒造年度の最後の造り、生もと仕込のもろみを搾りました。きき酒しましたがかなりイイカタチになっています。キレイな青ざえの色に生もとらしい押し味としっかりした酸に旨味、甘味や、しぼりたての時の特有の渋(渋味)、ニガ(苦味)等などがからみあい、複雑でそれでいて一本筋が通ったお酒に仕上がったのではと思います。この酒はこれからが楽しみ。尚、新酒生酒での発売はもうしばらくお待ち下さい。

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おしらせ 第3回岡山ハレノミーノへ参加させて頂きました。

ハレノミーノ岡山へ参加させていただきました。実行委員のお一人岩月様のお店へお邪魔しました。自分なりに一生懸命お手伝いしたつもりなのですが・・・それにしてもすごい人気のお店だけあってお客様がひっきりなしであっというまに時間が過ぎました。日が落ちてからはペガサスキャンドルさんのキャンドルを灯し、かなりいいムードの中で楽しんでいただけたのではないかと思います。多くのお客様にお会いしこの会へ参加できた事を嬉しく思います。そしてご来店いただいたお客さまには誠にありがとうございました。又待ち時間がかなり長かったり、何度もお越し頂いたのになかなか入れなかったり、ご案内の一部のお酒が切れたり色々とご迷惑をお掛けしたかと存じます。この場でお詫び申し上げます。最後になりましたが岩月さん本当にありがとうございました。そしてお手伝い頂いた美しいスタッフのお二方お疲れ様でした。

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蔵ぶろぐ 平成23酒造年度 全国新酒鑑評会入賞!

今年の全国新酒鑑評会で弊社出品酒(大吟醸酒)が見事入賞致しました。金賞まではいただけなかったものの全国の品評会において優秀であると認められたわけで、杜氏をはじめ、蔵人、社員全員喜んでいます。次回にはぜひ金賞をいただけるよう又、より美味しいお酒造りへ邁進するのみです。http://www.nrib.go.jp/kan/h23by/h23bymoku_top.htm

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蔵ぶろぐ 酒工房あおえ 130周年感謝祭に出店させて頂きました。

5月20日倉敷水江の酒工房あおえさまにて感謝祭に参加してきました。実は過去三回参加させていただいて依頼ずっと雨でした。雨男のレッテルが貼られつつあった今回、ついに念願の快晴となり、うれしい喜びの祭となりました。オープンから次々とお客様がつめかけ、昼過ぎには美味しいものをほおばりながらお酒のブースで試飲をされ、みなさんかなり「ええ感じ」になられていました。毎回お見えになっていただいているお客様や、地元(成羽)の出身の方にお声がけ戴いたり、新たな出会いがあったりと私自身が楽しみながら過ごす事ができました。最後にあおえ様からは「残念ながら感謝祭としては今回で終了となりましたが、今後は何かしら別の形式でイベントを企画したい」との事でしたのでぜひご期待ください。

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イベント お知らせ 第3回ハレノミーノ岡山(岡山中心街飲み歩きイベント)にお邪魔します!

ハレノミーノとは晴れの国にひっかけて命名された(と思います)岡山市内の料飲店さん達有志によって始まったチケット制の飲み歩きイベントです。毎回大変な盛り上がりを見せており、第3回を迎えてエリアも拡大され参加加盟店はなんと104店となっています。今回はぜひ蔵元として何がしかお手伝いできないものかと思い、色々とご相談したところ実行委員会のメンバーのお一人で岩月さん(和酒BarIwatuki代表)のお店で参加させていただけるはこびとなりました。当日は14:00から21:00までの営業で、私はハッピ前掛姿でお客様とお酒のよもやま話をさせていただいたり、お酒をおつぎしたりスタッフの一員となって参加させて頂く予定です。(あまり体力に自信がある方ではないので時々休憩で不在となる事があると思われますのでご容赦ください。)
和酒BarIwatukiに関する情報は↓
HP http://www.iwatsukinomisega.com/
岡山市北区磨屋町7-1 岡村ビル(ゴリラビル)2F
※通常定休日は日曜ですが当日は14:00~21:00までの営業
カウンター5席、テーブル10席
TEL 086-224-3770

尚、ハレノミーノ自体の大まかな予定等は次の通りです。
【日 時】 5月20日 日曜日 14:00~24:00
      (お店によって当日の営業時間はまちまちだそうです)
【内 容】 ハレノミーノ専用の5枚つづりの回数券(前売り3,500円、当日4,000円)を購入し、
      1枚につき700円(当日800円)のチケットを参加している各店舗に持っていけば、
      各店舗独自の飲み物1杯と、1皿の料理を提供してくれます。
【問合せ】 ハレノミーノ事務局(プレヴナン内)
      TEL:086-226-8341
      岡山市北区本町8-15本町プラザ1F

詳しくはHP http://harenomi.com/
添付pdfファイルもご覧下さい。harenomi_map

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イベント お知らせ 酒工房あおえ 130周年 感謝祭

倉敷の酒工房あおえ様の130周年記念イベントが開催されます。このイベントは創業120周年!を記念して始まり今年で11回目となりますが、残念ながら今回で最後の開催となるとのこと。毎回、多彩な出展と美味しいものが品々集まった美味しい楽しいイベントです。弊社も出店しますのでどうぞお誘いあわせの上ご来場ください。お酒の試飲もできますがくれぐれも飲酒運転はしないようご協力お願い申上げます。

【日 時】2012年(平成24年)5月13日(日)
10時00分~15時00分

【会 場】酒工房あおえ駐車場にて 倉敷市水江1349 

【お問合せ】酒工房あおえ
TEL086-465-2413
http://www.sake-aoe.jp/
【出 店】
おばんざい 日和り
Ristorante収穫月
中村さんち
飛竜
夢石庵
伝統食研究会
嘉美心酒造
白菊酒造
日本名門酒会
スプリング
ジャグリングぷろぺら
f・Cabin
あおえぶーす

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イベント お知らせ 岡山地酒IN後楽園

本年もこのイベントの時期となりました。
NPO法人 岡山地酒応援団主催の毎年好評,恒例のイベント、
「岡山地酒イン後楽園2012」が開催されます。
日本三名園の一つ「後楽園」のお庭を愛でながら、歴史と風格の
鶴鳴館で美味しい蔵元自慢のお酒をご堪能いただけます。
会場は着席で酒肴弁当をお召し上がり頂きながらのスタイルで、
お昼のひと時をお楽しみください。又、出品のお酒は一部販売も
致します。

今年も震災復興の酒蔵応援で東北地酒バーを出展(仕入れ状況
により銘柄は変わります)します。お酒一献を復興の一助に。

【日 時】 2012年(平成24年)5月27日(日)
11時00分受付開始
11時30分 開宴
14時30分 お開き
【会 場】 岡山後楽園 鶴鳴館
(後楽園正門入口右側)
【会 費】 5,500円(入園料、お弁当込)
【募集人員】 120名(前売りチケット制)
【主  催】 NPO法人 岡山地酒応援団

http://okayama-sake.main.jp/

【お問合せ】NPO法人 岡山地酒応援団事務局
(おばあちゃんの台所 内) 北区表町
TEL.&FAX.086-234-3505

協賛蔵元(順不同)

・㈱落酒造場
・嘉美心酒造㈱
・酒のみむら
・十八盛酒造㈱
・白菊酒造㈱
・㈲田中酒造場
・辻本店㈱
・平喜酒造㈱
・東北地酒バー

チケットのお求めは
酒ショップ山本 北区広瀬町 086-224-8820
ジクハラ酒店  中区乙多見 086-279-2789
小橋酒店    北区駅前町 086-222-5031
さかばやし   北区駅前町 086-233-0009
柚子彦     北区磨屋町 086-223-1560
おばあちゃんの台所  北区表町 086-234-3505
酒工房あおえ  倉敷市水江 086-465-2413

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