タグ別アーカイブ: きもと

新酒仕込み状況

本日で16日目。今年はいつもよりあまり発酵泡(高泡等とよんでいます)が高くなりませんでしたが、香りは清清しいリンゴ調の香りがあります。 続きを読む

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新酒仕込み状況

本日留(とめ)仕込(仕込みの最終)しました。 続きを読む

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新酒仕込み状況

きもと、その後。ぬくみとり(急激に温度をかけて強健な酵母のみを得る。)を行いました。 続きを読む

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新酒仕込み状況

きもとのその後の様子。さらに湧きついて勢いがでて来ました。香りも変わって、青いリンゴを思わせる清々しい香りになって来ました。 続きを読む

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新酒仕込み状況

蔵付き酵母、きもと仕込み後14日目。湧きついて来ました。 続きを読む

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新酒仕込み状況

先日のきもと、のその後の様子を見て(笑)下さい。見た目はぜんぜん変わっていませんが確実に菌叢は変わって来ています。 続きを読む

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